市北區教體局立足“四精準四助力”，突出標準解讀、桌面推演、實景模擬、反思深化，扎實推進學校食堂（配餐）餐飲管理開學核驗工作，為開學后保障校園食品安全和學生營養健康做好全面的準備。

一是精準解讀，餐飲管理者工作專業化。市北區借助八個分會場視頻連線，組織全區中小學食品安全分管領導、管理員開展專題培訓。在培訓中強調：餐飲管理者要提高認識、壓實責任、抓好細節、強化監管，并就開學核驗“餐飲管理”涉及的核驗內容、核驗要點、核驗標準逐一分析解讀，細化了組織管理、人員管理、食材管理、加工管理、設施設備管理、就餐管理等方面的落實舉措，幫助餐飲管理者理清工作時間表和操作路線圖。

二是精準對接，餐飲服務組織規范化。通過組織企業負責人培訓，發放《市北區疫情防控食材綜合配送明白紙》和《市北區疫情防控食堂綜合服務明白紙》，落實上級部署和核驗細則的規范要求，要求企業就各自工作范疇，研判開學前后疫情防控的風險隱患，抓實人員健康核驗、物資食材儲備、操作流程規范，通過建立工作群、日報告、督查跟崗等方式，確保每個從業人員政策清、責任明、崗位實、業務熟，不斷提高餐飲服務的周密性、可行性、科學性。

三是精準演練，餐飲管理組織精細化。各中小學在制定食堂（配餐）工作預案的基礎上，分別組織了就餐流程模擬演練，將預案演練成工作流程，將工作流程轉化成崗位職責，實現了食堂（配餐）流程的“一校一案”。演練中餐廳和班級供餐全過程實施無接觸模式和就餐程序標準化，做到餐前洗手，進入餐廳或教室用餐佩戴口罩，取餐保持1米距離，直到坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，實現了安全距離單桌同向就餐模式。

四是精準培訓，餐飲從業者操作標準化。為有效提升餐飲從業者的疫情防控能力，各學校立足校情設計餐飲從業者個性化培訓方案，借助線上與線下、遠程直播與現場演練、常識普及與技能提升多維融合的方式，對所有從業人員進行自我防護措施、上崗工作流程、應急處置流程，以及新型冠狀病毒生物學特性、傳染性、危害性、傳播方式、傳播途徑等專題的全方位培訓，有效確保了餐飲從業者食堂（配餐）操作規程的標準化。